Posso tranquillamente descrivere questa recensione come "scoperta e beneficio". Perché davanti a noi ci sono due cose dell'azienda AENO. Sono collegati dal fatto che entrambi sono armi da cucina di saturazione culinaria con uno dei metodi più recenti inventati nel mondo in generale. Davanti a noi c'è sous vide ENO SV1 e un aspirapolvere ENO VS2. E questa è la loro panoramica generale.
Su-da AENO SV1
Poiché ho caratterizzato la recensione come "scoperta e beneficio", inizierò con la scoperta. Su-vid. Modelli AENO SV1. Se non sai cos'è il sous-vide, abbi pazienza, ti dirò un po' di più. L'unica cosa che dirò adesso è che il costo è di 3 grivna. Oltre alle istruzioni e alla garanzia, nella confezione troviamo solo il sous-vide vero e proprio.
Che, onestamente, sembra un ferro arricciacapelli. Vero, moltissimo. Bigodini molto grandi. Abbiamo una custodia in metallo, una maniglia con morsetto e un cavo corto alla presa.
Dietro all'estremità della custodia c'è una serie di pulsanti a sfioramento. Il corpo stesso è in parte in metallo, in parte in plastica bianca. Come tutto ciò che ho visto finora da AENO, la plastica è di buona qualità ed è piacevole al tatto.
Adesso. Abbiamo uno strumento gigante con controllo touch che in qualche modo aiuta in cucina. Cosa sta facendo?
Si riscalda. Questo è un bollitore per alimenti da 1 W molto premium. E il suo trucco sta in tre parole. Cottura a bassa temperatura. Kotra fa una vera magia in cucina, ti permette di fare cose di qualità da ristorante... cosa impossibile senza il prossimo eroe della nostra recensione, quindi passiamo a lui.
Macchine sottovuoto: teoria e pratica
L'aspirapolvere AENO occupa la seconda parola nella descrizione di questa recensione. "Beneficio". Non solo grazie alla combinazione con la co-conoscenza, ma anche semplicemente da sola. Perché, come tu stesso capisci, durante i blackout, che possono durare diversi giorni, ciò che è nel tuo frigorifero non può sempre sopravvivere tre giorni a una temperatura superiore al necessario.
Per combattere questo, puoi e dovresti usare il confezionamento sottovuoto, che consentirà sia ai prodotti crudi che a quelli già pronti di vivere in media 5 volte più a lungo. E, ad esempio, pesce e carne confezionati sottovuoto possono vivere nel congelatore per un anno intero!
Inoltre, le confezioni occupano meno spazio rispetto, ad esempio, al pesce persico, perché sono piatte e quasi non si congelano l'una con l'altra, perché non c'è quasi umidità e durante le escursioni o i viaggi, il prodotto sottovuoto è molto più comodo da mangiare e di nuovo, occupa meno spazio.
In realtà, vediamo i risultati dell'aspirapolvere ogni giorno nel negozio. Personalmente mi piace molto mangiare lo sgombro, che è confezionato in un aspirapolvere, solo industriale. Pertanto, è sugli scaffali e può mentire la domenica. E oltre a un frigorifero, ovviamente. Ma dove non c'è aria, è molto difficile per i microrganismi vivere. Questo è l'intero segreto.
Tuttavia, ecco un punto importante. Gli aspiratori industriali sono quasi sempre cosiddetti aspirapolveri a camera. Sono 10 volte più costosi dei soliti, sono grandi e, secondo me, rumorosi, ma aspirano anche meglio, perché, in effetti, aspirano ancora più potentemente.
AENO VS2 aspirapolvere
In particolare, il modello AENO VS2 è un aspirapolvere convenzionale, cioè senza camera. Tuttavia, il suo costo è di sole 2 grivna.
Per questo prezzo, ottieni l'aspirapolvere stesso nella confezione, oltre a istruzioni, garanzia e 10 pacchetti. Sono richiesti pacchi speciali, in particolare nel caso di VS2, solo quelli ondulati, nonostante le descrizioni in alcuni negozi. Sfortunatamente, quelli ondulati costano di più di quelli lisci.
In generale, vorrei davvero realizzare un materiale separato sui pacchetti, perché in realtà ci sono molte sfumature diverse, ci sono pacchetti individuali, ci sono rotoli interi, ci sono dimensioni diverse, produttori diversi. Ora concentriamoci sul fatto che AENO VS2 viene fornito con 5 sacchi in cartone ondulato 15x20 cm e 5 sacchi in cartone ondulato 20x30, che è la dimensione massima per questo modello.
L'aspirapolvere stesso ha un bell'aspetto: plastica bianca, dimensioni compatte, bell'aspetto. Ci sono due indicatori di lavoro, 5 pulsanti e 5 modalità di lavoro. C'è un interruttore separato per prodotti bagnati o asciutti. Esiste una modalità per prodotti delicati come i crostini, ad esempio fatti in casa, con spezie in modo che non si sbriciolino - mmm!
Usare un aspirapolvere è semplice. Hanno spinto la borsa nelle chiusure, chiuso il coperchio su entrambi i lati, selezionato la modalità operativa, premuto il pulsante - e il gioco è fatto, l'aria viene pompata. A seconda del prodotto, questo può richiedere fino a un minuto, in genere 15 secondi.
Esperienza operativa
Subito: non hai bisogno di piatti costosi speciali. L'unica cosa è che dovrebbe essere alto, perché il sous-vide ha bisogno di un certo livello di acqua. Inoltre, è difficile ripararlo in padelle basse, diciamo.
Inoltre, i pacchetti piccoli sono migliori per cucinare sous vide, perché vorrai automaticamente nascondere più prodotto in quelli grandi. E potrebbe non entrare tutto nella padella, perché esce piatto e per niente flessibile.
Ma. I piatti preparati con la cottura a bassa temperatura hanno un sapore diverso. Più intenso, saturo. Come mai? Perché non vengono bolliti nel senso tradizionale del termine, perché non c'è contatto con l'acqua. È molto più simile alla cottura al forno, ma anche non tradizionale.
Perché sia la cottura che la cottura al forno portano alla miscelazione dei succhi naturali del piatto con l'acqua, ad es. diluendo la sua saturazione - o semplicemente facendo evaporare i succhi nell'aria. Sous vide isola perfettamente la succosità del prodotto. Pertanto, tutto ciò che cucinerai in questo modo sarà il più delizioso che tu abbia mai assaggiato.
Allo stesso tempo, sous vide può essere utilizzato per preparare sia carne, pesce e verdure standard, sia cocktail, incluso il vin brulè, o anche dessert come il tartufo. Ci sono meno ricette per lavorare con sous vide di quanto pensassi, ma ce ne sono di completamente inaspettate. Ad esempio, uova sode. Bene, "bollito". È vero, ci vuole un'ora per prepararsi, ma queste saranno probabilmente le uova più gustose che tu abbia mai assaggiato. Oppure, non sto scherzando, porri. Sale, olio, mezz'ora e bontà.
E questo se cucini direttamente in sous vide, oppure puoi semplicemente marinare il prodotto e lasciarlo in frigorifero. I porri marinati per un giorno in padella risultano, beh, se non altrettanto gustosi, quindi molto vicini. Inoltre, non preoccuparti del trattamento termico. Tutti i tipi di bacilli muoiono a una temperatura di 55 gradi, se si devono credere a certi studi. E sottovuoto ne prende dai 60 agli 85. Inoltre, il vuoto. Non è un ambiente molto piacevole per i batteri, ma l'ho già detto.
Svantaggi
Ho una domanda sul sottovuoto? Ce n'è uno, ma ce n'erano due. Ho rimosso l'impossibilità di disattivare il suono di funzionamento come inconveniente, perché il sous-vide emette un segnale acustico forte e per un motivo: devi sentire se qualcosa è andato storto durante il processo di cottura. E poiché il processo può richiedere da mezz'ora a quattro e il tuo intervento idealmente non è affatto necessario, sì, lascia che emetta un segnale acustico forte.
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Tuttavia, c'è una sfumatura che capirai solo... Diciamo, nella situazione attuale. In particolare in Ucraina. La maggior parte delle ricette sottovuoto richiede una cottura da una a tre o anche quattro ore, e alcune ricette richiedono anche una tostatura aggiuntiva. E se riesci a friggere, diciamo, a gas, tenendo conto delle interruzioni di corrente, potresti semplicemente non avere il tempo di terminare l'elaborazione.
Non sarà sempre così, con piccole porzioni avrai bisogno di un'ora o due. Ma se non si tratta di porzioni da ristorante, ma di quelle ordinarie da riempire, allora il problema diventa più evidente. Tuttavia, c'è una sfumatura. E lui sarà il risultato.
Risultati per AENO SV1 e AENO VS2
Poiché i piatti realizzati con sous vide sono molto più saturi di sapore, ha un grande effetto sul... morale, diciamo. Distraiti dai pensieri di panico e dalla somma di un piatto piccolo, ma quasi da ristorante: può cambiare in meglio la tua giornata o l'intera settimana. Non dovrebbe essere sottovalutato. Fa ENO SV1 Raccomando.
E prima ENO VS2 Ho assolutamente zero lamentele. Non è quasi necessario averlo durante i blackout, ma sarà utile anche dopo.
Video su AENO SV1 e AENO VS2
Puoi guardare gli uomini belli in azione qui:
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